Indústria dos lacticínios

Trata-se de uma indústria tradicional espanhola, com grande importância nas zonas rurais do país, que se tem vindo a adaptar à diminuição do consumo interno de produtos lácteos, com um aumento das exportações e graças à utilização do leite como matéria-prima.

As cubas de leite cru e pasteurizado, peneiras, pasteurizadores, evaporadores, etc., bem como os equipamentos de embalagem, são sistemas fechados que são limpos por sistemas CIP que alternam produtos alcalinos e ácidos, e combinam processos de temperatura e a utilização de desinfectantes, para adaptar as instalações críticas, uma vez que os lacticínios são produtos de consumo direto sem tratamento térmico e a segurança alimentar é essencial.

Compreender a necessidade de produtos de passagem única em áreas onde o precipitado de cálcio não é excessivo, prevenir biofilmes de Listeria ou tratar adequadamente as máquinas de lavagem de moldes ou os banhos de lavagem de moldes são grandes desafios na indústria.